Nはドイツ語では「えん」と発音します。
ご「縁」があって獨協大学でドイツ語を、ドイツで10年間お菓子とパンを、日本では日本パン技術研究所で10年間学ばせて頂きました。
これまで出会ってきた全ての方のおかげで今の自分があります。
そのご「縁」に感謝の気持ちを込めて、それといつも支えてくれるファミリーの頭文字を合わせて「N」としています。
ドイツでは、グリーンには「希望」という意味があることから、ロゴの色はグリーンにしました。
獨協大学ドイツ語学科卒業後、渡独
南ドイツのケーキ屋「Café Klaiber」にて研修
フランクフルト近郊のケーキ屋「Café Kreiner」で勤務しながら製菓ゲゼレ(職人)の資格を取得
フランクフルト「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ベルリン「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ハイデルベルク製菓マイスター養成学校にて、ドイツ製菓マイスター資格取得
ベルリンのビオベーカリー「Beumer & Lutum」にて研修
マンハイム製パンマイスター養成学校にて、ドイツ製パンマイスター資格取得
日本へ帰国後、東京で10年間、(一社)日本パン技術研究所で製菓・製パン講師として勤務し、
「N(えん)ドイツ菓子屋さんオンラインショップ」をオープン。
<2024年>
Dokkyoドイツフェス@獨協大学 講演会
8月3日・4日に行われる獨協大学創立60周年記念「Dokkyoドイツフェス」にて
講演会&お菓子即売会
獨協大学時代から渡独までの経緯や、修行経験、帰国後のドイツ菓子とのご縁について講演
日時:8/3(土)11:15〜
場所:獨協大学 天野貞祐記念館A-301教室
→詳細:獨協大学HP
<2024年>
・日本パン技術研究所 外部講師
HP:
https://www.jibt.com/
・ドイツ菓子レッスン
◎本場のドイツ菓子を知る 〜第1回目〜
フランクフルタークランツ、ヴァニレキプフェルを作成
日時:7月15日(月)
主催:ハッピークッキング
HP:
HAPPY COOKING
◎本場のドイツ菓子を知る 〜第2回目〜
シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ、フラメンデヘルツェンを作成
日時:9月21日(土)
主催:ハッピークッキング
HP:
HAPPY COOKING
<2023年>
・日本パン技術研究所 外部講師
HP:
https://www.jibt.com/
・ドイツ菓子レッスン
イースター菓子と発酵菓子
アーヘナー・ポシュヴェック/シュヴァイツァー・オースターライスフラーデン/ボイゲルを作成
日時:2月25日(土)
主催:サワー種倶楽部プレッツェルン
HP:
サワー種倶楽部 fujiyoドイツパン教室 (fujiyogermanbread.jp)
・ドイツパン・菓子講習会
ブレーマークラーベン、ドナウヴェレン、アプリコーゼン・マルチパン・トルテを作成
日時:5月30日(火)
主催:ドイツパン・菓子勉強会
HP:
ドイツパン・菓子勉強会HP
<2022年>
・日本パン技術研究所 外部講師
HP:
https://www.jibt.com/
・ドイツ菓子講習会
ツヴィーベルクーヘン、グーゲルフプフ、フランクフルタークランツを作成
日時:8月31日(水)
主催:ドイツパン・菓子勉強会
HP:
https://2008adbb.wixsite.com/german-bread-sweets
<2020年>
・日本パン技術研究所 外部講師
・バタークリームレッスン
バタークリーム2種類作成
ドイツ風バタークリーム/フランス&イタリア風バタークリーム
ヴァニレキプフェル作成
日時:11月7日(土)
主催:パン教室La Pain
【instagram@lapain_bs12】
<2019年>
・復活祭(イースター)菓子を中心にした
ベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナー
日時:3月12日(火)
主催:日本パン技術研究所
ドイツ菓子製造実習をともなうハンズオン実技実習セミナー
・バタークリームレッスン
バタークリーム2種類作成
ドイツ風バタークリーム/フランス&イタリア風バタークリーム
日時:7月28日(日)
主催:モリモトハウス
・ベーカリーのための焼き菓子コース
日時:8月5日(月)〜8月9日(金)
主催:日本パン技術研究所
・2019年度校友会本部主催「特別講習会」
日時:8月22日(木)
主催:東京製菓学校校友会本部
【スクールブログ】
・クリスマスアイテム実技講習会
日時:10月8日(火)
主催:JPB友の会(ジャパンプロフェッショナルベーカーズ友の会)
・クリスマス菓子を中心にしたベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナー
日時:11月5日(火)
主催:(一社)日本パン技術研究所
ドイツ菓子製造実習をともなうハンズオン実技実習セミナー
・ドイツパン・菓子実習講習会
日時:11月19日(火)
主催:ドイツパン・菓子勉強会
ドイツパンと菓子の実技ハンズオン講習会
インスタグラム
@german.bread.study
<2015年>
・NHK/Eテレ「テレビでドイツ語」
インタビューゲストとして出演しました。
番組の中では、俳優の原沙知絵さん、岡田義徳さんのインタビューを受け、ドイツ菓子の魅力、マイスターの資格取得までの道のり、マイスター制度の仕組み、ドイツでの仕事や生活の様子、ドイツ語の学び方等について、お話させていただきました。
バタークリームのレモンケーキを収録現場にお持ちしました。