Nはドイツ語では「えん」と発音します。

ご「縁」があって獨協大学でドイツ語を、ドイツで１０年間お菓子とパンを、日本では日本パン技術研究所で１０年間学ばせて頂きました。
これまで出会ってきた全ての方のおかげで今の自分があります。
そのご「縁」に感謝の気持ちを込めて、それといつも支えてくれるファミリーの頭文字を合わせて「N」としています。

ドイツ語名は　洋菓子店を意味する Konditorei （コンディトライ）と組み合わせて「Konditorei N（コンディトライ　エン）」です。

ドイツでは、グリーンには「希望」という意味があることから、ロゴの色はグリーンにしました。

獨協大学ドイツ語学科卒業後、渡独

南ドイツのケーキ屋「Café Klaiber」にて研修
フランクフルト近郊のケーキ屋「Café Kreiner」で勤務しながら製菓ゲゼレ（職人）の資格を取得
フランクフルト「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ベルリン「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ハイデルベルク製菓マイスター養成学校にて、ドイツ製菓マイスター資格取得
ベルリンのビオベーカリー「Beumer & Lutum」にて研修
マンハイム製パンマイスター養成学校にて、ドイツ製パンマイスター資格取得

日本へ帰国後、東京で１０年間、（一社）日本パン技術研究所で製菓・製パン講師として勤務し、
「N（えん）ドイツ菓子屋さんオンラインショップ」をオープン。

＜2024年＞
Dokkyoドイツフェス＠獨協大学　講演会
８月3日・4日に行われる獨協大学創立60周年記念「Dokkyoドイツフェス」にて
講演会＆お菓子即売会
獨協大学時代から渡独までの経緯や、修行経験、帰国後のドイツ菓子とのご縁について講演
日時：8/3（土）11:15〜
場所：獨協大学　天野貞祐記念館A-301教室
→詳細：獨協大学HP

・日本パン技術研究所　外部講師
HP：https://www.jibt.com/

・ドイツ菓子講習会　講師
主催：ドイツパン・菓子勉強会
HP：ドイツパン・菓子勉強会

・ドイツ菓子レッスン講師
◎本場のドイツ菓子を知る
主催：ハッピークッキング
HP：HAPPY COOKING

＜2015年＞
・NHK/Eテレ「テレビでドイツ語」
インタビューゲストとして出演しました。
番組の中では、俳優の原沙知絵さん、岡田義徳さんのインタビューを受け、ドイツ菓子の魅力、マイスターの資格取得までの道のり、マイスター制度の仕組み、ドイツでの仕事や生活の様子、ドイツ語の学び方等について、お話させていただきました。
バタークリームのレモンケーキを収録現場にお持ちしました。

「プロのための発酵菓子
　〜人気定番アイテムと、その発展形〜」
ドイツの発酵菓子３点を制作いたしました。

・ブレーマー・クラーベン
・アーヘナー・ポシュヴェック
・ヘーフェクロース

-判型：A4
-ページ数：136ページ
-発行日：2022/09/16
-定価：4,180円（税込）
-出版社：旭屋出版
 

「シュトレン STOLLEN 改訂増補版
ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術」
３種のシュトレンを制作いたしました。

・クリストシュトレン
・モーンシュ卜レン
・マンデルシュトレン

-判型：A4
-ページ数：144ページ
-発行日：2018/10/25
-定価：3,080円（税込）
-出版社：旭屋出版
-著者：シュトレン編集委員会　編者

「cafe-sweets vol.51」 ドイツの修行時代、「カフェスウィーツ cafe-sweets」の取材を受けました。

-出版社：柴田書店

Nでは、お菓子教室開催を予定しています。
詳細が決まり次第、HPでご案内予定です。
 

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講師・講演会・書籍など

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