Nの由来
Nはドイツ語では「えん」と発音します。ご「縁」があって獨協大学でドイツ語を、ドイツで１０年間お菓子とパンを、日本では日本パン技術研究所で１０年間学ばせて頂きました。
これまで出会ってきた全ての方のおかげで今の自分があります。
そのご「縁」に感謝の気持ちを込めて、それといつも支えてくれるファミリーの頭文字を合わせて「N」としています。
ドイツでは、グリーンには「希望」という意味があることから、ロゴの色はグリーンにしました。
根岸靖乃プロフィール
獨協大学ドイツ語学科卒業後、渡独
南ドイツのケーキ屋「Café Klaiber」にて研修
フランクフルト近郊のケーキ屋「Café Kreiner」で勤務しながら製菓ゲゼレ（職人）の資格を取得
フランクフルト「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ベルリン「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ハイデルベルク製菓マイスター養成学校にて、ドイツ製菓マイスター資格取得
ベルリンのビオベーカリー「Beumer & Lutum」にて研修
マンハイム製パンマイスター養成学校にて、ドイツ製パンマイスター資格取得
日本へ帰国後、東京で１０年間、（一社）日本パン技術研究所で製菓・製パン講師として勤務し、
「N（えん）ドイツ菓子屋さんオンラインショップ」をオープン。
南ドイツのケーキ屋「Café Klaiber」にて研修
フランクフルト近郊のケーキ屋「Café Kreiner」で勤務しながら製菓ゲゼレ（職人）の資格を取得
フランクフルト「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ベルリン「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務
ハイデルベルク製菓マイスター養成学校にて、ドイツ製菓マイスター資格取得
ベルリンのビオベーカリー「Beumer & Lutum」にて研修
マンハイム製パンマイスター養成学校にて、ドイツ製パンマイスター資格取得
日本へ帰国後、東京で１０年間、（一社）日本パン技術研究所で製菓・製パン講師として勤務し、
「N（えん）ドイツ菓子屋さんオンラインショップ」をオープン。
お菓子教室について
Nでは、お菓子教室開催を予定しています。
詳細が決まり次第、HPでご案内予定です。
詳細が決まり次第、HPでご案内予定です。
イベント出店
＜2021年＞
●幕張ハンドメイドフェスタ
『幕張ハンドメイドフェスタ』のFOODブースで
bakery bamboo(ベーカリーバンブー）さんとのコラボ出店
日時：12/11（土）12（日）
場所：幕張メッセ国際展示場
ホール7・8 FOODブースNo. 10
開催時間：11：00〜17：30
※ハンドメイド作品の展示や販売、ワークショップでのオリジナル作品作りのイベントです
エリーゼンレープクーヘン、ツィムトシュテルネ ヌスエッケン、エンガディナーヌストルテ、グーゲルフプフ などの販売
【幕張ハンドメイドフェスタ公式サイト】
bakery bambooさんのインスタグラム：@bakery_bamboo
＜2019年＞
●バレンタインお菓子販売
期間：2月5日（火）〜2月14日（木）
場所：マイバブーBIG HOP店（ガーデンモール印西）
かもめメンバー7名によるバレンタインお菓子販売。
マンデルシュプリッターを出品しました。
●印西かくれ里の里マルシェ
日時：4月6日（土） 7日（日）
場所：印西かくれ里（印西市滝883-20）
開催時間：11:00〜16:00
かもめレンタルキッチンでの焼菓子販売。
【公式サイト】
●Have A Good Day Motoyawata
日時：4月13日（土） 雨天順延14日（日）
場所：葛飾八幡宮（飲食ブース：赤門〜本堂前）
JR・都営新宿線本八幡駅より徒歩10分、京成八幡駅より徒歩５分
開催時間：8:00〜16:00
シュトレン、ヌスエッケン、グーゲルフプフ、ヴァニレキプフェル
オランジェンブレッツェル、ゲビュルツクーヘン、ショコレッカリーの7品を販売
【公式サイト】
●万国フェス
日時：4月28日（日）
場所：駒沢公園オリンピック公園中央広場
東急田園都市線 駒沢大学駅徒歩約15分
開催時間：11:00〜17:30
飲食ブース：ドイツフードブースでドイツ菓子を販売しました。
クリストシュトレン、ヌスエッケン、エンガディナーヌストルテ、リンツァートルテ、
ヴァニレキプフェル、グーゲルフプフ、ペカンヌスゲペック、
ケーニヒスクーヘンなどを販売
【→公式サイト】
●Have A Good Day Motoyawata
日時：6月8日（土）
場所：葛飾八幡宮（飲食ブース：赤門〜本堂前）
JR・都営新宿線本八幡駅より徒歩10分、京成八幡駅より徒歩５分
開催時間：8:00〜16:00
ヌスエッケン、クリストシュトレン、ショコゲペック、ワルヌスゲビュルツクーヘン、グーゲルフプフ、ヴァニレキプフェル、エンガディナーヌストルテ、ヒンベアゲペック、ゲビュルツクーヘン を販売
【公式サイト】
●T.H.M (Tennoz Harbor Market)
日時：7月13日（土）・14日（日）
場所：天王洲運河沿いTMMT内
東京モノレール天王洲アイル駅より徒歩約5分
りんかい線天王洲アイル駅より徒歩5分
JR品川駅南港口より15分
開催時間：13日11：00〜21：00・14日11：00〜18：00
クリストシュトレン、ヌスエッケン、エンガディナーヌストルテ、
リンツァートルテ、ヴァニレキプフェル、ゲビュルツクーヘン、
ケーゼゲペック、グーゲルフプフなどを販売
【公式サイト】
●T.H.M (Tennoz Harbor Market)
日時：9/14(土) 、9/15(日)
場所：天王洲運河沿いTMMT内
東京モノレール天王洲アイル駅より徒歩約5分
りんかい線天王洲アイル駅より徒歩5分
JR品川駅南港口より15分
開催時間：11:00〜18:00
クリストシュトレン、ヌスエッケン、エンガディナーヌストルテ、
リンツァートルテ、ヴァニレキプフェル、ケーゼゲペック、ゲビュルツクーヘン、グーゲルフプフなどを販売
【公式サイト】
●いちかわドイツデイ2019 〜オクトーバーフェスト〜
日時：10/5（土）（雨天決行、荒天中止）
場所：ニッケコルトンプラザ コルトン広場
JR総武線/都営新宿線 本八幡駅より徒歩約10分
JR総武線 下総中山駅より徒歩約10分
京成線 鬼越駅より徒歩約5分
開催時間：11:00~17:00
●Have A Good Day Motoyawata
日時：10/19（土）（雨天順延20日（日））
場所：葛飾八幡宮（飲食ブース：赤門〜本堂前）
JR・都営新宿線本八幡駅より徒歩10分
京成八幡駅より徒歩５分
開催時間：8:00〜16:00
Nからは、ヌスエッケン、クリストシュトレン、エンガディナーヌストルテ、ヴァニレキプフェル、モーングーゲルフプフ、シュプリッツゲペック、ワルヌスゲビュルツクーヘン、キルシュクーヘンなどを販売。
【公式サイト】
●ドイツフェスティバル2019
日時：11 /1（金）・11/2（土）
場所：都立 青山公園 南地区グラウンド
地下鉄千代田線乃木坂駅より徒歩3分
地下鉄日比谷線六本木駅より徒歩15分
地下鉄大江戸線六本木駅より15分
開催時間：
1日（金）15：00〜21：00
2日（土）11：00〜21：00
※ドイツフェスティバルは11/1（金）〜11/4（月）ですが、
Nの出店は11/1（金）・11/2（土）のみです。
ベルリーナーボベス、キルシュクーヘン、ケーゼクーヘン、リンツァートルテ、ヌスエッケン、クリストシュトレン、エンガディナーヌストルテ、ヴァニレキプフェル、グーゲルフプフ、ゲビュルツクーヘン、モーングーゲルフプフ、ケーゼゲペックを販売。
11/3（日）11：00〜21：00 はドイツパン菓子プレッツェルンさん
11/4（月）11：00〜20：00 はドイツ菓子工房ムッティスクーヘンさん
が同じブースで出店しました。
【公式サイト】
●ヴァインベルク 〜新着ワイン試飲会〜
日時：11/24（日）
場所：モリモトハウス（東京都中央区日本橋人形町2−3−11）
東京メトロ半蔵門線水天宮前駅出口7番から徒歩2分、東京メトロ日比谷線・都営浅草線人形町駅出口A1から徒歩4分
開催時間：14：00〜17：00
会費：1500円飲食店、酒販店関係者500円
ドイツのゼクト、白ワイン、赤ワイン、10種類以上をワイングラスでお飲みいただけます。
Nからはワインに合うドイツ菓子「クリストシュトレン、ケーゼゲペック、エンガディナーヌストルテ、エリーゼンレープクーヘン」などを販売。
→Facebook
●ギャラリールマニ 〜クリスマスフェア〜
日時：11/22（金）〜11/28（木）（11/25（月）はお休み）
場所：Gallery Le Mani ギャラリールマニ
JR本八幡駅 北口より徒歩17分
都営新宿線本八幡駅 A6出口より徒歩15分
京成八幡駅 北口より徒歩12分
開催時間：13：00〜売り切れ終了
インスタグラム@gallerylemani
Nからは、ドイツのクリスマス菓子「クリストシュトレン、エリーゼンレープクーヘン、ヴァニレキプフェル、エンガディナーヌストルテ、ショコレッカリー」などを販売。
●回遊展in 八幡「やわたマルシェ」
Have A Good Day Motoyawata編
日時：12/14（土）（雨天順延15日（日））
場所：葛飾八幡宮（飲食ブース：赤門〜本堂前）
JR・都営新宿線本八幡駅より徒歩10分
京成八幡駅より徒歩５分
開催時間：8:00〜16:00
Nからは、クリストシュトレン、エリーゼンレープクーヘン（イベント限定）、ヴァニレキプフェル、エンガディナーヌストルテ、ルントゲペック、ケーゼゲペック、キルシュクーヘン（イベント限定）、ケーゼクーヘン（イベント限定）を販売
【公式サイト】
●幕張ハンドメイドフェスタ
『幕張ハンドメイドフェスタ』のFOODブースで
bakery bamboo(ベーカリーバンブー）さんとのコラボ出店
日時：12/11（土）12（日）
場所：幕張メッセ国際展示場
ホール7・8 FOODブースNo. 10
開催時間：11：00〜17：30
※ハンドメイド作品の展示や販売、ワークショップでのオリジナル作品作りのイベントです
エリーゼンレープクーヘン、ツィムトシュテルネ ヌスエッケン、エンガディナーヌストルテ、グーゲルフプフ などの販売
【幕張ハンドメイドフェスタ公式サイト】
bakery bambooさんのインスタグラム：@bakery_bamboo
＜2019年＞
●バレンタインお菓子販売
期間：2月5日（火）〜2月14日（木）
場所：マイバブーBIG HOP店（ガーデンモール印西）
かもめメンバー7名によるバレンタインお菓子販売。
マンデルシュプリッターを出品しました。
●印西かくれ里の里マルシェ
日時：4月6日（土） 7日（日）
場所：印西かくれ里（印西市滝883-20）
開催時間：11:00〜16:00
かもめレンタルキッチンでの焼菓子販売。
【公式サイト】
●Have A Good Day Motoyawata
日時：4月13日（土） 雨天順延14日（日）
場所：葛飾八幡宮（飲食ブース：赤門〜本堂前）
JR・都営新宿線本八幡駅より徒歩10分、京成八幡駅より徒歩５分
開催時間：8:00〜16:00
シュトレン、ヌスエッケン、グーゲルフプフ、ヴァニレキプフェル
オランジェンブレッツェル、ゲビュルツクーヘン、ショコレッカリーの7品を販売
【公式サイト】
●万国フェス
日時：4月28日（日）
場所：駒沢公園オリンピック公園中央広場
東急田園都市線 駒沢大学駅徒歩約15分
開催時間：11:00〜17:30
飲食ブース：ドイツフードブースでドイツ菓子を販売しました。
クリストシュトレン、ヌスエッケン、エンガディナーヌストルテ、リンツァートルテ、
ヴァニレキプフェル、グーゲルフプフ、ペカンヌスゲペック、
ケーニヒスクーヘンなどを販売
【→公式サイト】
●Have A Good Day Motoyawata
日時：6月8日（土）
場所：葛飾八幡宮（飲食ブース：赤門〜本堂前）
JR・都営新宿線本八幡駅より徒歩10分、京成八幡駅より徒歩５分
開催時間：8:00〜16:00
ヌスエッケン、クリストシュトレン、ショコゲペック、ワルヌスゲビュルツクーヘン、グーゲルフプフ、ヴァニレキプフェル、エンガディナーヌストルテ、ヒンベアゲペック、ゲビュルツクーヘン を販売
【公式サイト】
●T.H.M (Tennoz Harbor Market)
日時：7月13日（土）・14日（日）
場所：天王洲運河沿いTMMT内
東京モノレール天王洲アイル駅より徒歩約5分
りんかい線天王洲アイル駅より徒歩5分
JR品川駅南港口より15分
開催時間：13日11：00〜21：00・14日11：00〜18：00
クリストシュトレン、ヌスエッケン、エンガディナーヌストルテ、
リンツァートルテ、ヴァニレキプフェル、ゲビュルツクーヘン、
ケーゼゲペック、グーゲルフプフなどを販売
【公式サイト】
●T.H.M (Tennoz Harbor Market)
日時：9/14(土) 、9/15(日)
場所：天王洲運河沿いTMMT内
東京モノレール天王洲アイル駅より徒歩約5分
りんかい線天王洲アイル駅より徒歩5分
JR品川駅南港口より15分
開催時間：11:00〜18:00
クリストシュトレン、ヌスエッケン、エンガディナーヌストルテ、
リンツァートルテ、ヴァニレキプフェル、ケーゼゲペック、ゲビュルツクーヘン、グーゲルフプフなどを販売
【公式サイト】
●いちかわドイツデイ2019 〜オクトーバーフェスト〜
日時：10/5（土）（雨天決行、荒天中止）
場所：ニッケコルトンプラザ コルトン広場
JR総武線/都営新宿線 本八幡駅より徒歩約10分
JR総武線 下総中山駅より徒歩約10分
京成線 鬼越駅より徒歩約5分
開催時間：11:00~17:00
●Have A Good Day Motoyawata
日時：10/19（土）（雨天順延20日（日））
場所：葛飾八幡宮（飲食ブース：赤門〜本堂前）
JR・都営新宿線本八幡駅より徒歩10分
京成八幡駅より徒歩５分
開催時間：8:00〜16:00
Nからは、ヌスエッケン、クリストシュトレン、エンガディナーヌストルテ、ヴァニレキプフェル、モーングーゲルフプフ、シュプリッツゲペック、ワルヌスゲビュルツクーヘン、キルシュクーヘンなどを販売。
【公式サイト】
●ドイツフェスティバル2019
日時：11 /1（金）・11/2（土）
場所：都立 青山公園 南地区グラウンド
地下鉄千代田線乃木坂駅より徒歩3分
地下鉄日比谷線六本木駅より徒歩15分
地下鉄大江戸線六本木駅より15分
開催時間：
1日（金）15：00〜21：00
2日（土）11：00〜21：00
※ドイツフェスティバルは11/1（金）〜11/4（月）ですが、
Nの出店は11/1（金）・11/2（土）のみです。
ベルリーナーボベス、キルシュクーヘン、ケーゼクーヘン、リンツァートルテ、ヌスエッケン、クリストシュトレン、エンガディナーヌストルテ、ヴァニレキプフェル、グーゲルフプフ、ゲビュルツクーヘン、モーングーゲルフプフ、ケーゼゲペックを販売。
11/3（日）11：00〜21：00 はドイツパン菓子プレッツェルンさん
11/4（月）11：00〜20：00 はドイツ菓子工房ムッティスクーヘンさん
が同じブースで出店しました。
【公式サイト】
●ヴァインベルク 〜新着ワイン試飲会〜
日時：11/24（日）
場所：モリモトハウス（東京都中央区日本橋人形町2−3−11）
東京メトロ半蔵門線水天宮前駅出口7番から徒歩2分、東京メトロ日比谷線・都営浅草線人形町駅出口A1から徒歩4分
開催時間：14：00〜17：00
会費：1500円飲食店、酒販店関係者500円
ドイツのゼクト、白ワイン、赤ワイン、10種類以上をワイングラスでお飲みいただけます。
Nからはワインに合うドイツ菓子「クリストシュトレン、ケーゼゲペック、エンガディナーヌストルテ、エリーゼンレープクーヘン」などを販売。
●ギャラリールマニ 〜クリスマスフェア〜
日時：11/22（金）〜11/28（木）（11/25（月）はお休み）
場所：Gallery Le Mani ギャラリールマニ
JR本八幡駅 北口より徒歩17分
都営新宿線本八幡駅 A6出口より徒歩15分
京成八幡駅 北口より徒歩12分
開催時間：13：00〜売り切れ終了
インスタグラム@gallerylemani
Nからは、ドイツのクリスマス菓子「クリストシュトレン、エリーゼンレープクーヘン、ヴァニレキプフェル、エンガディナーヌストルテ、ショコレッカリー」などを販売。
●回遊展in 八幡「やわたマルシェ」
Have A Good Day Motoyawata編
日時：12/14（土）（雨天順延15日（日））
場所：葛飾八幡宮（飲食ブース：赤門〜本堂前）
JR・都営新宿線本八幡駅より徒歩10分
京成八幡駅より徒歩５分
開催時間：8:00〜16:00
Nからは、クリストシュトレン、エリーゼンレープクーヘン（イベント限定）、ヴァニレキプフェル、エンガディナーヌストルテ、ルントゲペック、ケーゼゲペック、キルシュクーヘン（イベント限定）、ケーゼクーヘン（イベント限定）を販売
【公式サイト】
主な講師
＜2020年＞
・バタークリームレッスン
バタークリーム2種類作成
ドイツ風バタークリーム／フランス＆イタリア風バタークリーム
ヴァニレキプフェル作成
日時：11月7日（土）
主催：パン教室La Pain 【instagram@lapain_bs12】
・バタークリームレッスン
バタークリーム2種類作成
ドイツ風バタークリーム／フランス＆イタリア風バタークリーム
ヴァニレキプフェル作成
日時：11月7日（土）
主催：パン教室La Pain 【instagram@lapain_bs12】
＜2019年＞
・復活祭（イースター）菓子を中心にした
ベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナー
日時：3月12日（火）
主催：日本パン技術研究所
ドイツ菓子製造実習をともなうハンズオン実技実習セミナー
・バタークリームレッスン
バタークリーム2種類作成
ドイツ風バタークリーム／フランス＆イタリア風バタークリーム
日時：7月28日（日）
主催：モリモトハウス
・ベーカリーのための焼き菓子コース
日時：8月5日（月）〜8月9日（金）
主催：日本パン技術研究所
・2019年度校友会本部主催「特別講習会」
日時：8月22日（木）
主催：東京製菓学校校友会本部
【スクールブログ】
・クリスマスアイテム実技講習会
日時：10月8日（火）
主催：JPB友の会（ジャパンプロフェッショナルベーカーズ友の会）
・クリスマス菓子を中心にしたベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナー
日時：11月5日（火）
主催：（一社）日本パン技術研究所
ドイツ菓子製造実習をともなうハンズオン実技実習セミナー
・ドイツパン菓子勉強会・実習講習会
日時：11月19日（火）
主催：ドイツパン菓子勉強会
ドイツパンと菓子の実技ハンズオン講習会
インスタグラム＠german.bread.study
・復活祭（イースター）菓子を中心にした
ベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナー
日時：3月12日（火）
主催：日本パン技術研究所
ドイツ菓子製造実習をともなうハンズオン実技実習セミナー
・バタークリームレッスン
バタークリーム2種類作成
ドイツ風バタークリーム／フランス＆イタリア風バタークリーム
日時：7月28日（日）
主催：モリモトハウス
・ベーカリーのための焼き菓子コース
日時：8月5日（月）〜8月9日（金）
主催：日本パン技術研究所
・2019年度校友会本部主催「特別講習会」
日時：8月22日（木）
主催：東京製菓学校校友会本部
【スクールブログ】
・クリスマスアイテム実技講習会
日時：10月8日（火）
主催：JPB友の会（ジャパンプロフェッショナルベーカーズ友の会）
・クリスマス菓子を中心にしたベーカリーのためのドイツ菓子実技セミナー
日時：11月5日（火）
主催：（一社）日本パン技術研究所
ドイツ菓子製造実習をともなうハンズオン実技実習セミナー
・ドイツパン菓子勉強会・実習講習会
日時：11月19日（火）
主催：ドイツパン菓子勉強会
ドイツパンと菓子の実技ハンズオン講習会
インスタグラム＠german.bread.study
メディア
＜2015年＞
・NHK/Eテレ「テレビでドイツ語」
インタビューゲストとして出演しました。
番組の中では、俳優の原沙知絵さん、岡田義徳さんのインタビューを受け、ドイツ菓子の魅力、マイスターの資格取得までの道のり、マイスター制度の仕組み、ドイツでの仕事や生活の様子、ドイツ語の学び方等について、お話させていただきました。
バタークリームのレモンケーキを収録現場にお持ちしました。
・NHK/Eテレ「テレビでドイツ語」
インタビューゲストとして出演しました。
番組の中では、俳優の原沙知絵さん、岡田義徳さんのインタビューを受け、ドイツ菓子の魅力、マイスターの資格取得までの道のり、マイスター制度の仕組み、ドイツでの仕事や生活の様子、ドイツ語の学び方等について、お話させていただきました。
バタークリームのレモンケーキを収録現場にお持ちしました。
